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吃羊肉的6个注意事项

2019年05月25日 栏目:美食

吃羊肉的6个注意事项导语 核心提示:千百年来,羊肉1直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看,羊肉味甘性温,
吃羊肉的6个注意事项 导语

核心提示:千百年来,羊肉1直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看,羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来被视为补阳佳品,在冬季食之更佳。 羊肉可益气补虚,补血助阳,增进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡是有发热

核心提示:千百年来,羊肉1直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看,羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来被视为补阳佳品,在冬季食之更佳。

  羊肉可益气补虚,补血助阳,增进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡是有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。得了肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山查或加1些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  特别提示:

  1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中常常夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

  2.《本草纲目》在提到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

  3.另据《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,都可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食品,二者共煮时,会产生某些有毒物资,危害人体健康。

  4.肝炎病人过量食用羊肉,可加重肝脏负担,致使病发。

  5.吃羊肉后马上喝茶,容易产生便秘。

  6.羊肉温热而助阳,1次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

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导语

副标题 如此曼妙的口感若煎烤到全熟,可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当,所以1般专业大厨的建议,牛排都以3至8分熟为好;但肉质不同,各有合适的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,3至7分熟;油腴的沙朗,肋眼与纽约客,4至

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导语

鱼不但味道鲜美,而且营养价值极高,蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优良蛋白,人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物资。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω⑶脂

  鱼不但味道鲜美,而且营养价值极高,蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优良蛋白,人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物资。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω⑶脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

  祖国医学对鱼的食用和医用价值更是推重备至,国人几近逢宴必有鱼,所谓年年有“鱼”,吉庆有“鱼”。按中医理论,吃鱼尚要讲求对症。

  鲫鱼 味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

  带鱼 可补5脏、祛风、杀虫,对脾胃衰弱、消化不良、皮肤干燥者尤其适合。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

  青鱼 有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可医治气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

  黑鱼 有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调和病人术后恢复尤有益。

  鲤鱼 味甘性温,有益尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

  草鱼 味甘性温,有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为,草鱼肉厚而松,治虚劳及风虚头痛。

  鳅鱼 又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

  甲鱼 又称鳖、元鱼,味甘性平,全身都可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可医治小儿诸疾及阴脱、肛脱。

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